こんにちは！のとむらです。超高硬度な鋼材として有名な「ZDP-189ステンレス鋼」。
すでに生産終了し、この鋼材を使用したナイフは入手困難になりつつありますが、
一本だけ手に入ったので、切れ味やら実用性について検証したいと思います。
良かったらナイフ選びの参考にしてみてください。
ZDP-189ステンレス鋼の特徴
日立金属が開発した刃物愛好家向けの高級ステンレス鋼。
硬度が非常に高く、切れ味と刃持ちがバツグンなのが特徴。
その反面、硬さゆえに刃こぼれしやすく、研ぎにくいといった弱点があります。
また、カーボンの含有量が多いため、他のステンレス鋼と比べてサビにやすいようです。
上手く使いこなせれば最高。下手なことすると取り返しがつかなくなる、極端なステータスの鋼材と言えるでしょう。
ZDP-189ステンレス鋼が使われているナイフ
SPYDERCO（スパイダルコ）エンデューラ4 ZDP-189モデル
片手で開けるフォールディングナイフ。
軽量コンパクトで、作りも丁寧。
フルフラットグラインドのため、カット性能が非常に高いです。
ブレードが長いので食材カットでも活躍します。
ZDP-189の切れ味
コピー用紙をキレイに切ることができ、刃を当てたときの抵抗感がほとんどありません。
まるで紙が刃の通り道を空けているかのようです。
浅い角度でもご覧のとおり。
わりばしフェザースティックも、スルスルと果物の皮が剥けるように削れます。
ロマンのある鋼材
刃を入れたときの抵抗感が少ないので、切削作業そのものを楽しめますね。
さすが刃物愛好家のために開発された鋼材。ロマンがあります。
研ぎにくいとは言われていますが、普通の使用頻度なら切れ味が落ちてくるのはだいぶ先の話なので、あまり心配する必要はないかなと思います。
刃こぼれに関しても、冷凍マグロを切ったり、ひねりを加えたりしなければ大丈夫でしょう。
Spyderco(スパイダルコ) エンデューラ4 ZDP-189 直刃 SA-55
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